• Быстрые закуски для фуршета

     

    Закуски для фуршета или. как их называют в Англии "стартер", сейчас уже неотъемлемая часть любого торжества, пусть даже небольшого семейного. Пока гости собираются, а хозяйка хлопочет на кухне над последним штрихом коронного блюда, стол не стоит пустой. Он накрыт, и закуски для фуршета призывно и аппетитно манят прибывающих друзей.

    О, сколько фантазии и дизайнерских способностей применено, чтобы закуски для фуршета стали украшением стола. Они могут быть в виде канапе, мини-бутербродов, на крекерах, на основе из овощей. Идея такова, что закуски для фуршета дожны быть небольшого размера - на один укус или, чтобы их можно было удержать двумя пальчиками.

    Надеюсь, Вам понравится подборка простых, быстрых и красиво оформленных закусок для фрушетов.

    1. Писсаладьер

    Это французский вариант пиццы. Но, тесто самое обыкновенное - дрожжевое. Поэтому вся вкусная начинка утопает в мягкой сдобе. А начинка, действительно, необыкновенная - с красным карамелезованным луком и анчоусами, или можно кильками.

    Не относитесь скептически к вроде бы не очень изысканным продуктам. Маленькие квадратики писсаладьер с анчоусами, картинно украшают фуршетные столы отелей даже самого высокого пятизвёздночного ранга.

    Ингредиенты:

    • Тесто дрожжевое 350 гр
    • Лук красный 700 гр
    • Чеснок 2 зубчика
    • Сахар 2 ст/л
    • Уксус винный, красный 2 ст/л
    • Анчоусы 2 баночки по 50 гр
    • Оливки зеленые 12 шт
    • Пряные травы 1 ст/л

    Готовим:

    1. Лук пассеруем минут 30 на медленном огне на сковородке с маслом. Добавляем сахар и винный уксус. посолить и поперчить.

    2. Тест0 раскатать на противне, застеленным пекарской бумагой. Сделать небольшие бортики.

    3. Лук выложить на поверхности теста. Из анчоусов сделайте диагональные полоски, а в серединку положите по маслинке. Посыпать травами.

    4. Ставим в печь. температура 220°С минут на 20 -25.

    Режем на кусочки - ромбы и выкладываем на блюдо.

    2. Волованы

    Чем хороши волованы, или тарталетки - корзиночки из слоеного теста, так это тем, что их можно заготовить за несколько дней до торжества. Наполнителями могут быть различные пасты из рыбных, мясных или овощных продуктов с майонезом, творогом или сметаной. Так у Вас получятся разнообразные закуски для фуршета.

    Подготавливаем волованы: ( см. фото)

    Прежде всего, разморозьте слоеное тесто. Раскатайте пласт толщиной пол-сантиметра. Вырежьте формовые основы тарталеток. Уложите их на противень, смазанный маслом, а сверху тесто смажьте яйцом. Формой поменьше вырежьте кружок. Вам нужно будет только каёмка - кольцо, которую нужно наложить сверху уже подготовленной основы. Края каёмки тоже смажьте яйцом. Ставить в разогретую до 220°С духовку, печь минут 10. Вынув из духовки, дайте остыть и выньте сердцевину тарталетки. Получившуюся пустоту можно заполнять любой начинкой.

    Начинка из грибов, креветками и вином

    • Вино белое 100 мл
    • Масло 75 гр
    • Креветки 450 гр ( готовые, очищеные)
    • Грибы белые 225 гр
    • Мука 75 гр
    • Молоко пол-литра
    • Сливки 300 мл
    • Сыр 200 гр ( типа Эмменталь)
    • Сыр 60 гр ( твердых сортов)
    • Соль, перец по вкусу
    • Петрушка, лимон для украшения
    • Слоеное тесто 4 пакета ( по 400 гр)

    Готовим:

    1. Вино довести до кипения и уваривать, пока не останется 15 мл. Убрать с огня.

    2. Распустить масло в большой посуде, добавьте креветки, грибы. Жарить на среднем огне минут 5. Вынуть шумовкой и обсушить на бумажном полотенце.

    3. В образовавшийся бульон добавить муку и уваривать минуты 2, все время мешая. Снять с огня, влить молоко небольшими порциями, не переставая мешать, чтобы не образовалось комков. Опять поставить на огонь и уваривать до загустения.

    4. В молоко влить сливки, вино, сыр Эмменталь. Готовить, пока сыр не распалвиться полностью. Теперь добвьте креветки и грибы. Немного измельчить в блендере. Остудить, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник.

    Перед подачей наполнить волованы пастой, сверху притрусить петрушкой и немного подогреть в духовке. Украсить блюдо дольками лимона, несолеными готовыми к употреблению креветками.

    3. Мини-роллы с ветчиной

    Приготовить 30 мини - роллов, а значит "дешево и сердито" приготовить закуски для фуршетного стола, можно из нескольких, нарезанных квадратами, тонких ломтиков ветчины.

    Вам понадобятся следующие продукты:

    • Ветчина (тонкие слои) 120 гр
    • Мягкий сыр 75 гр
    • Хрен (натереть ) 2 ст/л
    • Огурцы ( из банки) 1 ст/л ( мелко нарезать)
  • Соль, перец по вкусу
  • Готовим:

    2. На доске разложить тонкие листы ветчины. Намазать по всей поверхности полученной пастой. Свернуть рулетом. Сложить на блюдо, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

    3. Перед подачей, нарезать поперёк роллами, шириной 2 см. Выложить на блюдо и украсить. тонко нарезанными кружочками свежих огурцов.

    4. Пингвины из черных оливок.

    Яркие, в черных смокингах, с оранжевыми носиками и лапками из морковки пингвины, несомненно понравятся Вашим друзьям, и тоже отличные закуски для фуршета. Нужно немного повозиться, чтобы заполнить прорези белой пастой, но, зато, какое удовльствие уставить тарелку милыми фигруками пингвинов из оливок.

    Вам понадобится:

    • Оливки черные 1 банка
    • Морковка 1 шт
    • Cметанa 75 гр
    • Шнитт-лук 1 ст/л (очень мелко нарезать)
    • Огурцы из банки 2 ст/л
    • Укроп 1 ч/л

    Готовим пасту - наполнитель:

    В сметану или майонез мелко-мелко режем шнитт-лук. Огурец мелко нарезаем и вилкой делаем кашицу. Смешиваем со сметаной и добавляем укроп. Солить не нужно, так как оливки и огурцы консервированные содержат достаточно соли.

    Делаем фигурки пингвинов: (увеличить фото)

    2. Кладем кружки моркови на доску и вырезаем в них сегменты для подставки-лапок и носика.

    3. Делаем долевой надрез на оливке и заполняем сметанной пастой. Для этого лучше подходит маленький острый нож. Водружаем на основу и закрепляем зубочисткой. Получилась нижняя часть - фрак.

    4. В другой оливке делаем небольшую поперечную прорезь и вставляем носик - треугольник. Накалываем сверху на зубочистку.

    Оформляем на блюде. Сделайте мелкую стружку из сыра, натерев на терке и аранжируйте пингвины, как Вам нравится.

    ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ . НЕ ПРОПУСТИТЕ.

     



  • На главную