• Виноградное вино в домашних условиях

     

    Из самостоятельно вырощенного винограда, в домашних условиях можно смело сделать прекрасное вино. Лучше всего брать мелкий синий винград, в народе его еще называют "винный ". Винный виноград имеет привкус вина изначально. Но конечно же если другого нету, то можно взять и иной сорт. Главное не нарушайте ту технологию рецепта. И не забывайте о том что нужно брать самый спелый виноград. Конечно же о том когда виноград созреет, знаете только вы, потому, что сорта винограда все разные и срок созревания у них варьируется. Рецепт виноградного вина который описан ниже, рассказал мне мой отец. Вино приготовленное по этому рецепту я пробывал лично и скажу честно: оно мне очень понравилось! По этому хочу поделиться с вами рецептом приготовления виноградного вина. Надеюсь вам оно тоже понравиться.

    Ингредиенты

    • Виноград – 13 кг.
    • Сахар – 1 кг.

    Приготовление

    1. Берем немытые гроздья винограда и обрываем с них ягоды.
    Немытые виноградные гроздья способствуют качественному брожению вина. Это является обязательным условием для приготовления хорошего и качественного вина.
  • Cоковыжималкой вижимаем 8 литров сока. Чтобы получить 8 литров сока нужно примерно 12 - 14 килограмм винограда.
  • Берем 10 литровый стекляный бутыль и переливаем туда выжатый сок винограда (8 литров сока).
  • Если у вас нету лейки для бутыля, то сделайте ее из бумаги и через нее засыпьте туда сахар. На наши 8 литров - это примерно 1 килограмм сахара. Все зависит от сорта винограда который вы взяли (сладкий или кислий). По этому количество сахара может немного отличаться. Мы всегда делаем из мелкого синего винограда. Я думаю каждый из вас знает его вкус. Если ваш сорт слишком сладкий, бросайте сахара немножко меньше.
  • Теперь берем помытую медицинскую перчатку, одеваем ее на бутыль и в области горлышка бутыля фиксируем перчатку резинкой и ставим его в темное, прохладное место, желательно в погреб. Вино лучше всего зреет при постоянной температуре +12 °С. Но конечно есть определенная норма отклоненний, от +8°С до +16 °С. Запомните то, что вино не любит перепад температуры более чем 4 °С.
  • В процесе созревания вина перчатка будет надуваться. Через неделю снимите перчатку, налейте прямо из бутыля грамм 50 и попробуйте вино на вкус. Если вино показалось вам не слишком сладким, добавьте еще немного сахара на ваше усмотрение.
  • Затем сново одеваем перчатку, фиксируем резинкой и снова ставим в погреб для дальнейшего созревания вина. На протяжении всего этого времени перчатка постоянно будет надутой. Играть вино может до двух месяцев и более. Это также зависит от сорта винограда, и от того времени, когда вы его сорвали.
  • Когда перчатка упадет, через дуршлаг процеживаем вино.
  • Затем разлейте вино по стекляным бутылкам. Для бутылок лучше всего использовать корковые пробки, чтобы вино не выдыхалось. Плотно закройте и поставьте в прохладное местро чтобы дать вину выстояться.

    Как Я уже писал выше - вино лучше всего хранить с постоянной температурой +12 °С. Но температура может и колебаться от +8°С до +15 °С. При любой из указанных температур вино может зреть долгое время. Влажность воздуха где храниться вино должна быть не менее 80%, можно и выше, вино от этого не испортиться.

    При низкой влаге возникает опасность пересыхания пробок, а это означает что вино может быстро испарится, а проникающий в бутылку кислород его окислит.

  • Вкус вина приобретаеться со временем его выстойки - чем больше будет выстойка вина. тем вкуснее оно будет.

    Крепленное вино

    Если вы хотите крепленное вино, то в пункте №8, когда Вы уже процедили вино, в общий сосуд добавляйте самогонку или спирт (самогонку от 0,5 до 1 литра по вашему желанию или же если вы льете спирт, то лейте в два раза меньше, чем водки) после добавления хорошенько разбалтывайте бутыль, чтобы водка или спирт хорошо смешались, и только потом можно смело лить по стекляным бутылкам.

    Винная наливка

    Если же вы хотите винную наливку, то в пункте №3 вместе с отжатым соком винограда добавляете от 0,5 до 1 литра самогонки или же если хотите залить спирт, то лейте в половину меньше, чем самогона.

    Заместь винограда можно взять малину, клубнику или вишню. Особенно малиновое вино получаеться ооочень вкусным…

     



  • На главную